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  • 行业研究
    千万别学!赶走顾客的陈列是怎样的

    原因到底是为什么呢? 在超市转了一圈,给小编最深印象的倒不是该店超齐全的商品,反而“大而全”的商品很难成为吸引消费者的一大利器。反观其卖场内折射出的实体店几大痛点,零售人是否该反思? 补货严重不及时,影响消费者消费体验 超市入口处,陈列着各式各样的面包,采用体现商品质感的木质篮筐陈列,只是,由于补货不及时,有的篮筐里已经没有了商品,严重影响了顾客的购物体验。 接下来是熟食区,熟食区也基本上是属于顾客“自助”区,一位消费者本想买些熟食,但在柜台站了好久,没法自己“动手”,也无人服务,只好作罢! 超市货架上最大的弊病就是“空”,与齐全的商品形成

    2016-07-12
  • 行业研究
    你的店,为什么卖不出钱来?

    很多超市老板,会有这样的困惑:我库存金额那么多,怎么就卖不出钱来?感觉超市也挣钱,为什么账面上就是没有钱?看着超市排面上,下货也挺快的,但感觉销售额也没怎么增加?甚至有些老板,在跟着一些培训机构学习之后,会对自己的库存周转率产生疑惑,为什么周期那么长? 我们超市有货,为什么没有产生与之匹配的销售额?或者说,为什么我的超市,卖不出钱来?其实归根结底,除了外因,自身方面是由以下几个原因造成的。 一、库存确实是库存,在仓库而不是在卖场里。 我认为,这个原因是普遍存在的而又容易忽略的主要原因之一。大家知道这么做不对,可是却如同吸烟有害健康一样忽略掉。搞节日促销,进了大批量的促销商品,

    2016-07-12
  • 行业研究
    北京“全时”你还能“火”多长时间?半年还是一年?全时主管你粗来!!

    北京全时叁陆伍连锁便利店有限公司(以下简称“全时便利”)是国内第一家重资产运营的内资便利店,承载着打造“国人最优秀便利店”的荣耀使命。截止到2015年下半年,全时便利店累计投资4-5亿,直营门店在北京已达300家左右加盟门店100家左右,合计约400多家,累计销售额突破10亿元,全时官方公布今年目标为600家,门店数量位居北京市场第一位,日本7-11仅次于第二。 目前整个便利店市场分为两类,一类是轻资产型,一类是重资产型。全时便利以鲜食为主,体系庞大,包括物流、鲜食、设备环境体验投入不菲,而且中央厨房、门店标准化的复制等管理门槛颇高,全时从创业之初就选择了一条重资产运营的路径

    2016-07-12
  • 行业研究
    经验之谈-中小零售设计与管理问题与对策

    零售业在很大程度上是拼资源的行业,而中小零售拥有的资源相对匮乏,和那些零售巨头、大型连锁企业相比,其组织架构和组织管理很简单,但很难做,因为结果往往是缺乏资源支撑,效益低下。 很多中小零售企业都去学习沃尔玛、家乐福,但很少去学习这些企业的经营内涵,有的小型零售企业也会去照搬家乐福、沃尔玛或者台湾、内地的一些著名连锁企业的组织结构与运营模式,结果是人力资源成本庞大、机构复杂而办事效率低下、处处形成矛盾、各个环节岗位“打架”。 在中小型零售企业的组织架构建设和实践活动中,很难区分金字塔结构和扁平化结构在企业或者门店的优劣,这主要看哪种模式对企业运营尤其是门店运营的效率更高。在中国,家族

    2016-07-11
  • 行业研究
    经验之谈-生鲜高管的巡店口述纪录!

    传说中的二总带队例行生鲜巡检,整个过程受益匪浅。原来生鲜经营可以如此精炼的总结。特原话节选留存。 场景【一】 地点:办公室 现象:出勤的所有生鲜干部集合 二总:大家中午好。今天由我带大家进行生鲜巡检。大家分管不同的课组,但是生鲜经营的道理是相通的,所以请大家耐心陪我走完整个生鲜区域,并做好记录,巡场结束我要对大家提问。 场景【二】 地点:水果组-榴莲端架 现象:榴莲端架陈列,售价27.8元/kg,陈列5个均裂口 二总: 榴莲几月最便宜知道吗?这样的陈列和售价每天可以卖掉多少榴莲?(回答7月最便宜,今日未产生销售)水果是所有生鲜商品中季节性最强的分类。如果你的水果组单品TOP1

    2016-07-11
  • 行业研究
    中小型便利店互联网时代下如何发展?

    今年,“互联网+”、“互联网思维”、“互联网变革”等概念无疑成为了上至国 家政策重视、下至平民百姓口中所讨论的热点。2014年11月,首届世界互联网大会在浙江举行,中国俨然已经成为了互联网大国,互联网所推动的信息革命影 响广泛且深刻,中国政府也已高度重视其发展,“互联网”已然成为了现今所有行业都无法回避的“真命题”。 一、互联网带来的变革 早上7点,被能监测和分析健康数值的智能手环叫醒;洗漱完毕后早餐外卖已经送 到了家门口;而楼下早已有昨晚睡前通过手机预约的专车司机等候……无论你是否孤身生活在一个城市里,生活看起来依然是那么和谐、轻松,并且散发着智慧,这 就是互联网带给生活的改变。

    2016-07-11
  • 行业研究
    电商在用行动给出实体店到底行不行的答案!

    曾经亚马逊、阿里巴巴、京东他们找了那么多理由要打败实体店,如今他们也在开店。传统实体店不是简单的行与不行,而是需要进化。 继美国亚马逊在西雅图开了一家实体书店之后,2016年6月中国最大网络书店当当网的一家实体书店在长沙梅溪湖亮相。未来还有1000家实体店的大手笔规划在册。 网上书城并非孤本,阿里巴巴、京东、聚美优品等电商巨子均已落棋实体,还有膜法世家、茵曼等多家线上服装、面膜等电商品牌。 即便在最被唱衰的服装行业实体店,我们也看到优衣库、海澜之家、KM的大规模扩店。在此起彼伏的各种论调中,电商与实体上演了爱恨情仇,越来越让人看不懂了。 电商为何争开实体店? 一直以来,

    2016-07-10
  • 行业研究
    不约没有IP的购物中心

    这是一个最好的时代,同时也是一个最差的时代,更新换代的速度超过以往任何年代。你还在回忆过往的辉煌时,随时就被超越了。随着购物中心不断井喷,只见新人笑,不见旧人哭。以往购物中心的老套路逐渐被市场所抛弃,从上半年新开业项目来看,已经越来越少有购物中心再以引进**超市、**百货为噱头,书店、主题乐园成为购物中心新的IP,没有方所、至少也有个西西弗来提提档,不然怎么吸引文青,以及那些自觉有文青气质的群体。如果什么概念都没有,那么你这个购物中心就变得太LOW了。叔叔,我们不约! 2016年的房地产行业比以往来得更猛一些,一线、二线、三线城市相继接棒,轮番上涨。上半年竣工面积直接跳开,

    2016-07-10
  • 行业研究
    巧妙营销手法赢顾客信任

    公关已经成为营销的重要手段和内容。在营销过程中,巧妙的公关活动往往能起到出其不意的作用。 张先生是一家大型外资企业的老板,也是大酒店的一个客户。由于其公司每年都要接待很多国内外的商务客人,张老板也因此成为各家酒店相争的公关对象。今年5月张老板生日那天,大酒店公关部照例根据客户档案CRM显示的信息给他送生日蛋糕。蛋糕到达公司后,却被告知张老板去了上海。 按照常理,此事该就此作罢,但大酒店的公关人员不肯就此罢休,向公司办公室人员百般请求,费尽口舌,终于打听到了张先生入住的酒店,分管公关的副总马上打电话给上海那家酒店的公关部,以大酒店的名义请求酒店在晚上张先生用餐时送上一份生日蛋糕,并注

    2016-07-10
  • 行业研究
    开一家火锅店如何用互联网思维?

    近年来,“互联网+”的兴起,让更多的人投身于这个时代,“大众创业,万众创新”的浪潮一浪接过一浪。在这个激烈竞争的时代,背负着梦想的90后一代投入到了这个鱼龙混杂的大市场。我们决心在新宁这片热土上播撒梦想的种子,让它生根发芽,茁壮成长。 我打算和女朋友开一个重庆鸡公煲火锅店,既然是创业,那就需要好好规划,从资金的筹集、店面的选址、产品的选择、人员的配备、营业的模式、目标人群的分析、市场细分的战略等等,这些都是必须考虑的问题。 创业甭管大小和失败,都需要一种坚持不懈、以终为始的精神。创业在于人的所为,方向的选择,战略的制定。人在其中起着关键性的作用,不管是创业初期需要人开店,还是营业中

    2016-07-10
  • 行业研究
    餐厅色彩究竟有多重要?

    着名德国哲学家卡西尔在其《人论》一书中说:“艺术借助某种炼金术式的过程给予我们一种对人类生活的理想描述,把我们的经验生活转化为纯形式的原动力。” 现在的餐厅设计中的色彩表现就是如此。色彩是室内餐饮空间设计中重要的因素之一,如何利用色彩学的基本原理,是餐厅空间设计的关键。 论餐厅色彩的重要性 您可能不知道,餐厅在正确利用色彩设计之后: 1、可以“改变”空间的形状、大小; 2、可以掩盖现场条件的缺陷; 3、可以协调不同的形体、装饰、材质的冲突; 4、可以带来强烈的情感,调节气氛; 5、可以降低成本。 餐饮空间的色彩设计除了可以给人们带来视觉上的

    2016-07-10
  • 行业研究
    热门招商6大策略!医药保健品

    为什么医药保健品的招商现在这么难?许多企业都在反思。这是一个营销多元和变革的时代。营销已不再是单一的技巧,而是一种创新性的战略,竞争优势的唯一可持续来源就是更好的理解客户。 医药保健品招商一直是个热门话题,而且一直呈现出极度狂热局面,但这种情况也仅限于2004年正月的内蒙药交会之前。此后众多的医药保健品企业都常到了“乘兴而来,扫兴而归”的苦果,一次次的面对空手而归或者一次仅招到几百、几十万的现实,与2004年之前的产品动辙招商上千万、超亿元的局面相比,医药保健品企业再次感受到了招商的“严冬”! 身为企业成功招商的丰富经验,分析将近200家医药保健品招商企业的招商现状,得出医药保健品企业招商

    2016-07-07
  • 行业研究
    当地理信息系统被传统餐饮业爱上

    从星巴克开始说起 星巴克,诞生于美国西雅图,靠咖啡豆起家。没有铺天盖地的广告,却形成了家喻户晓的品牌文化;产品相对单一,却拥有千姿百态的客户群体;不乏竞争者,却能将领土扩张到世界各地。 这样不科学的发展速度,在让人瞩目的同时,也让人想问:为什么? 答案之一也许是:星巴克从未放弃利用最新的技术完善自己。 星巴克在1999年进入中国大陆,在北京国贸开了中国大陆的第一家门店,从此中国大陆就成为了星巴克无法割舍的庞大市场。 2013 星巴克全球关店900家,新开1500家,其中,317家开在中国 2014 星巴克中国新开门店约400家 2015 星巴克中国新开门店约500家 20

    2016-07-07
  • 行业研究
    日本大型百货店注力自主女装品牌

    因服饰制造商的生产缩减,百货店内服饰类商品的多样性面临挑战。基于这一现状,日本的大型百货店正在着力开发、销售自主设计的女性服装品牌。而自有品牌的高收益率也让百货店的管理者们意识到,发展自有商品大有裨益。 ▲东京都新宿区伊势丹新宿店 东京都内伊势丹新宿店2楼的一处角落,有一家名为“NUMBER TWENTY-ONE”的店铺,店内的货架上陈列着各式女靴。这是一个由三越伊势丹控股设计、参考顾客需求并与多家鞋制品产商共同研发的品牌,创立于2011年,售价低于同类非自有品牌。去年,该品牌的年销售额为9.8亿日币(约0.64亿人民币),今年起,品牌的经营类别还将扩展至

    2016-07-07
  • 行业研究
    从单品到生态间还隔着个太平洋 智能家居的黄粱一梦

    互联网的边界已经从软件扩展到了硬件领域,在万物互联的号角声下,智能家居成为了巨头与创业者眼里的新宠儿。国外巨头如谷歌、微软、苹果、三星早已出手,国内大佬如小米、360、阿里、华为等也在摩拳擦掌。 一方面,千亿级的智能家居消费市场固然诱人;另一方面,随着移动智能终端的迅速普及,家居设备的互联网化已经势不可挡,而且在未来还有更加广阔的增长空间。但是,智能家居从单品到生态进化的过程中,目前看来还在初级阶段,征途漫漫。 智能家居的发展格局一览 1、互联网公司领衔的开放平台 在这场万物互联的生态战中,互联网巨头拥有云端服务能力、优质内容资源与海量用户基数等核心优势。而且,对于智能家居来说不仅是智

    2016-07-07
  • 行业研究
    一个天大的“伪命题”“品牌转型”

      “品牌转型”这个时下被餐饮业界炒的火热的话题,其实是一个天大的“伪命题”,是一个弥天大谎,是给那些本来命悬一线的餐饮企业喝下的最后一碗毒药。   无数活生生的现实、血淋淋的案例,正在无情地印证很多老板不愿面对的一个残酷逻辑:对于一个已经定型的餐饮品牌,要么风光地活,要么孤独地死,而绝无可能脱胎换骨,重新做人。   很多餐饮同行把2013年作为中国餐饮格局大洗牌的元年,因为从这一年开始,一把利剑“八项规定”从天而降,让很多定位为“高端政商宴请”的餐饮品牌轰然倒地。过去习惯了大把收钱的餐饮大鳄们集体慌乱了,在一次次胡乱地挣扎尝试之后,最后不约而同的把目光锁定在“品

    2016-07-07
  • 行业研究
    快餐店怎么做赚钱?可以先做好你的产品结构!

    都说高端餐饮不好做,但是看到转让的却大多是小快餐店居多。曾经被普遍看好的餐饮小店,为何往往更短命?大多栽在了成本、餐品数量和顾客需求上。   1、乱象:不知道卖什么,产品多而乱   餐饮店倒闭转让的情况很常见,这段时间还在经营的店,过几天可能就挂着转让的牌子了。   留意观察就能发现,这些快餐店如果不是选址有问题,大部分都是产品结构有问题。没弄明白该卖什么。   有的小店,只有七八张桌,面条、米线、米饭、饺子、炒菜,甚至海参、鲍鱼都敢卖。转让前三天,还试图用增加新产品的方式自救呢。殊不知,那不是自救是自杀。 △什

    2016-07-07
  • 行业研究
    活用人性弱点实现门店客流爆棚!

    开个餐厅不排队,你都不好意思和同行打招呼。现如今,排队与否已经成为检视餐厅生意的一个直观指标。      排队的密码除了产品,还有什么?如何让顾客心甘情愿排队?      内参君搜集了几种解决方案:      1饥饿营销   利用排队做饥饿营销,吸引路人好奇。      有意让顾客排队,将排队成为营销过程中的一个环节。利用排队做饥饿营销,吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化:      这些人在干啥>好冷漠高端      到底在干啥>要不排一个试试>加入排队      顺利接受别人好奇羡慕的目光,只恨队伍不能再慢点。

    2016-07-05

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